苏州金龙华庭酒店的创意面点“法棍酥皮核桃露”，是将苏式甜品的细腻与西式酥皮的层次巧妙融合的新品，以香酥绵密的独特口感，成为不少食客的心头好。
食材准备
- 主料：法棍酥皮1张（提前解冻），去皮核桃100克，糯米50克
- 辅料：冰糖30克，清水800毫升，淡奶油20毫升（可选）
制作步骤
- 将核桃、糯米洗净后，与清水一同倒入破壁机，搅打至细腻无颗粒的状态，倒入小锅加冰糖，小火慢煮至浓稠，盛出放凉备用；
- 解冻后的法棍酥皮切成边长12厘米的正方形，铺入烤碗底部，边缘留出2厘米余量；
- 把放凉的核桃露倒入铺好酥皮的烤碗，将酥皮边缘向内折成花边，表面刷一层薄蛋液；
- 烤箱预热至200℃，放入烤碗烤15-20分钟，至酥皮金黄酥脆即可。
这道面点的妙处，在于一口咬下时，酥皮的咔嚓脆响与核桃露的绵密柔滑形成鲜明对比，核桃的坚果香与糯米的清甜完美融合，既保留了苏式甜品的温润，又增添了西式酥皮的层次。
享用这道创意面点时，搭配一杯邑天下酒，其淡雅的米香能中和酥皮的油腻感，让核桃露的甜香更显纯粹，为这份滋味添上点睛一笔。
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