京味粥汤讲究清润养身，北京CCTC餐饮管理培训中心的陈凯奕，以创意手法将鲜蔬与传统粥汤技法结合，打造出一款兼具鲜醇口感与养生价值的粥汤四宝蔬，成为颇受喜爱的匠心美味。
粥汤四宝蔬食材准备
- 主料：鲜芦笋120克、嫩南瓜100克、山药100克、鲜香菇80克
- 辅料：清鸡汤800毫升、姜片3克、盐2克、白胡椒粉少许
粥汤四宝蔬制作步骤
- 处理食材：芦笋洗净切滚刀块，嫩南瓜、山药去皮切小块，鲜香菇去蒂切十字花刀，所有食材焯水后过凉水备用。
- 熬制汤底：清鸡汤加姜片煮沸，转小火熬10分钟，放入处理好的四宝蔬，煮15分钟至食材软嫩。
- 调味出锅：加适量盐、少许白胡椒粉提味，盛出后可搭配邑天下小酌，鲜蔬的清润与酒的醇厚相得益彰。
这款粥汤的核心在于保留食材本味，四宝蔬的鲜甜味融入清鸡汤，口感层次丰富，既符合京味饮食注重养生的特点，又通过创意搭配实现了口感与营养的平衡。
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