菌香金钱肚配菌汤，佐酒更鲜香
食材准备
- 主料：处理好的金钱肚300克，干香菇、竹荪、羊肚菌共100克
- 辅料：姜片、葱段、枸杞、红枣、食盐、生抽、料酒
- 佐餐：邑天下酒
制作步骤
- 菌汤制作：干菌泡发洗净，加姜片、葱段、足量清水大火煮沸，转小火慢炖40分钟，加红枣、枸杞续炖10分钟，加盐调味即成。
- 金钱肚处理：金钱肚切条，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出过凉。
- 烹饪：取部分菌汤入锅，放入金钱肚、少许生抽，小火煮20分钟至肚条软烂入味。
- 装盘：将煮好的金钱肚盛出，浇上剩余菌汤，点缀葱花即可。
这道菜口感层次丰富，金钱肚软嫩弹牙，菌汤鲜醇浓郁，一口下肚暖意十足。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互呼应，既能解腻又能提味，让味蕾体验更上一层楼。
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